« Livre de cuisine/Galaretka z drobiu » : différence entre les versions
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Version du 7 mars 2006 à 12:25
Temps
- Temps de cuisson :
- Temps de préparation :
Ingrédients
- 4 ailes de poulet
- 2 cuisses de poulet
- Oignon
- Carottes
- Céleris
- Sel, poivre,
- Laurier, ail
- Gélatine
Préparation
- Mettre les ailes et les cuisses de poulet dans une casserole et couvrir d’eau froide.
- Ajouter les légumes et faire cuire très longtemps à feu doux, jusqu’à ce que la viande se sépare des os.
- A la fin de la cuisson vérifier l’assaisonnement suivant goût.
- Passer le bouillon, séparer la viande des os et la couper en petits morceaux.
- Couper les légumes en morceaux .
- Ajouter de la gélatine dans le bouillon ; bien mélanger.
- Préparer des ramequins; les mouiller avec un peu de bouillon et laisser prendre
- Disposer au fond des ramequins, les carottes coupées en forme de fleurs, des petits pois, ou même un œuf dur coupé en deux. (Décoration suivant l’imagination de chacun).
- Ajouter les morceaux de viande et couvrir avec du bouillon.
- Laisser reposer au réfrigérateur.
- Avant de servir, démouler les portions sur une feuille de salade verte, décorer avec une rondelle de citron.
- On peut également déguster ce mets, avec un vinaigre d’alcool.