« Livre de cuisine/Galaretka z drobiu » : différence entre les versions

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Version du 7 mars 2006 à 12:25

Temps

  • Temps de cuisson :
  • Temps de préparation :

Ingrédients

  • 4 ailes de poulet
  • 2 cuisses de poulet
  • Oignon
  • Carottes
  • Céleris
  • Sel, poivre,
  • Laurier, ail
  • Gélatine

Préparation

  • Mettre les ailes et les cuisses de poulet dans une casserole et couvrir d’eau froide.
  • Ajouter les légumes et faire cuire très longtemps à feu doux, jusqu’à ce que la viande se sépare des os.
  • A la fin de la cuisson vérifier l’assaisonnement suivant goût.
  • Passer le bouillon, séparer la viande des os et la couper en petits morceaux.
  • Couper les légumes en morceaux .
  • Ajouter de la gélatine dans le bouillon ; bien mélanger.
  • Préparer des ramequins; les mouiller avec un peu de bouillon et laisser prendre
  • Disposer au fond des ramequins, les carottes coupées en forme de fleurs, des petits pois, ou même un œuf dur coupé en deux. (Décoration suivant l’imagination de chacun).
  • Ajouter les morceaux de viande et couvrir avec du bouillon.
  • Laisser reposer au réfrigérateur.
  • Avant de servir, démouler les portions sur une feuille de salade verte, décorer avec une rondelle de citron.
  • On peut également déguster ce mets, avec un vinaigre d’alcool.

Voir aussi

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