« Livre de cuisine/Fondue bourguignonne » : différence entre les versions
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Servez avec les sauces de votre choix...
== SAUCES A FONDUE : ==
Elles assureront le succès de vos fondues à la viande et aux légumes.
Voici quelques sauces d'accompagnement à préparer à partir d'un bol de :
* '''mayonnaise''':
** '''Tartare''' : ajoutez 2 cuillères à soupe de [[câpre|câpres]], [[persil]] et [[cornichon|cornichons]] hachés.
** '''Aïoli''' : ajoutez 2 gousses d'[[ail cultivé|ail]] finement pilées.
** '''Moutarde''' : ajoutez 3 cuillères à soupe de [[Moutarde (condiment)|moutarde]] et 2 jaunes d'œufs durs hachés.
** '''Curry''' : ajoutez 1 cuillère à soupe de [[curry]] en poudre et 1 cuillère à café de ketchup.
* '''crème fraîche''' (ou de yaourt, ou de fromage blanc) :
**'''Verte''' : ajoutez 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées ([[persil]], [[ciboulette]], [[estragon]]), sel, poivre et un filet de jus de [[citron]].
**'''Raifort''' : ajoutez 3 cuillères à soupe de [[raifort]] râpé mélangé à une poignée de mie de pain trempée dans du lait et pressée, sel, poivre et un filet de jus de [[citron]].
** '''céleri''': ajoutez 3 cuillères à soupe de [[céleri-rave]] râpé, 2 cuillères à soupe de [[noix]] pilées et un filet de jus de [[citron]].
**'''Cocktail''' : ajoutez 2 cuillères à soupe de tomato ketchup et 1 cuillère à soupe de [[whisky]].
* '''coulis de tomate''' :
**'''Piquante''' : ajoutez une bonne pincée de poivre de Cayenne et quelques gouttes de sauce [[Tabasco]].
**'''Parfumée''' : ajoutez quelques [[câpre|câpres]] et quelques feuilles de [[basilic (plante)|basilic]] hachées.
**'''Aux anchois''' : ajoutez 3 ou 4 filets d'[[anchois]] pilés et quelques [[câpre|câpres]].
**'''Aux poivrons''' : ajoutez 1 [[poivron]] préalablement grillé et haché menu.
[[Catégorie: Recette]]
[[Catégorie : Cuisine bourguignonne]]
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