« Livre de cuisine/Acras de morue » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
modif catégorie, + lien |
modif catégorie, + lien, présentation |
||
Ligne 1 :
{{
== Ingrédients ==
*
* 2 œufs.
* 200 g de [[w:farine|farine]]▼
* 2 verres de lait.
* 1 gousse d’ail.
* 2 cuillères à soupe d’huile.
* 1 bouquet de ciboulette.
* 1 bain de friture.
== Préparation ==
# Mettez la morue à dessaler pendant 24 heures dans une bassine en renouvelant l’eau plusieurs fois.
# Préparez une pâte à beignets en mélangeant dans un saladier , la farine, le lait tiédi, les œufs et une pincée de sel. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène, laissez reposer.
# Egoutez soigneusement le poisson, puis mettez le à cuire 15 minutes dans un récipient d’eau froide que vous amènerez progressivement à ébullition.
# Egoutez de nouveau le poisson, puis enlevez la peau et les arêtes. Pilez la chair en lui ajoutant l’huile, la gousse d’ail pilées et le hachis de ciboulette.
# Lorsque vous aurez obtenu une purée de poisson fine, mélangez à la pâte à beignets en remuant soigneusement. Poivrez largement au moulin.
# Faites chauffer un bain de friture, plongez–y à l’aide d’une cuillère, des morceaux de pâte de la valeur d’une grosse noix. Laisser dorer les acras, et mettez les à égoutter sur du papier absorbant.
# Servez chaud avec un filet de citron.
== Variante ==▼
On peut utiliser d’autres poissons comme la sardine ou le maquereau.
Voir aussi la recette un peu différente des [[Livre de cuisine/
== Liens externes ==
▲== Variante ==
[http://www.top-saint-martin.com/recette.htm]
▲Voir la recette un peu différente des [[Livre de cuisine/Acras de morue|acras de morue]].
[[Catégorie:Recettes au poisson|Morue accras]]
|