« Clafoutis » : différence entre les versions

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{{serie cuisine}}
 
[[Image:Clafoutis.JPG|thumb|left]]
 
Le '''clafoutis''' est un [[gâteau]] composé de [[cerise]]s noyées dans de la [[pâte à crêpe]]s.
Il existe également des variantes, notamment où les cerises sont remplacées par des [[pruneau]]x, des [[pomme]]s, des [[mûre]]s ou des [[prune]]s . On parle alors de « flognarde ».
 
== RecetteRecettes ==
:'''Conseil''' : Surtout, ne dénoyautez pas les [[cerise]]s, c'est le [[Noyau_%28fruit%29|noyau]] qui donne, lors de la cuisson, sa saveur incomparable au clafoutis. Certains ouvrages de cuisine le conseillent néanmoins en prétendant que cela le rend plus doux au niveau du goût.
 
== Recette ==
 
[[Image:Clafoutis.JPG|thumb|left]]
 
Il semble exister autant de recettes que de familles en [[Limousin]]. Pour cette raison, la recette mentionnée ci-dessous n’est donnée qu’à titre exemplaire ; les quantités exactes de [[cerise]]s, de [[farine]] et de [[sucre]] peuvent varier.
 
:'''Conseil''' : Surtout, ne dénoyautez pas les [[cerise]]s, c'est le [[Noyau_%28fruit%29|noyau]] qui donne, lors de la cuisson, sa saveur incomparable au clafoutis. Certains ouvrages de cuisine le conseillent néanmoins en prétendant que cela le rend plus doux au niveau du goût.
Le site Internet de la commune Saint-Priest-la-Feuille, située dans le département de la [[Creuse (département)|Creuse]], propose la recette suivante:
 
=== Recette classique ===
LeCette recette est celle donnée sur le site Internet de la commune de [[Saint-Priest-la-Feuille]], située dans le département de la [[Creuse (département)|Creuse]], propose la recette. suivante:
 
=='''Ingrédients==''' :
 
* 500 g de cerises noires
* 4 œufs entiers
* 125 g sucre en poudre
* 1 pincée de sel fin
* 80 g de farine
* ½ l de lait
* 40 g de beurre
 
=='''Préparation=='''
 
* Laver à l'eau froide et équeuter les cerises, les disposer dans un plat bien beurré.
==Préparation==
* Battre les œufs en omelette. Ajouter le sel, le sucre et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine tamisée. Le mélange doit être bien lisse. Délayer avec le lait. Verser la pâte sur les cerises, et parsemer la surface de noix de beurre.
* Délayer avec le lait. Verser la pâte sur les cerises, et parsemer la surface de noix de beurre.
* Cuire à four moyen pendant 45 min, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien pris et doré. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, la lame doit ressortir sèche.
* Laisser refroidir et saupoudrer de sucre vanillé. Servir tiède.
 
=== Recette plus légère ===
Laver et équeuter les cerises, les disposer dans un plat bien beurré.
'''Ingrédients''' :
 
* 500 g de cerises noires
Battre les œufs en omelette. Ajouter le sel, le sucre et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine tamisée. Le mélange doit être bien lisse. Délayer avec le lait. Verser la pâte sur les cerises, et parsemer la surface de noix de beurre.
* 2 jaunes d'œufs
 
* 100 g de sucre en poudre + 15 g (3 cuillères à soupe) pour le moule + 1 cuillère en fin de cuisson
Cuire à four moyen pendant 45 min, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien pris et doré. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, la lame doit ressortir sèche.
* 1 pincée de sel fin
* 100 g de farine tamisé
* 25 cl de lait
* 1 cuillère à soupe de beurre pour badigeonner le moule à grattin
 
'''Préparation'''
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre vanillé. Servir tiède.
* Préparez un moule rond à bord haut en le badigeonnant avec le beurre, puis saupoudrez avec les 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.
* Laver à l'eau froide les cerises que vous allez égoutter et équeuter avant de les disposer dans le moule en les étalant bien.
* Dans un saladier, mettez les jaunes d'œufs, le sucre, le sel et mélangez au fouet, tout en intégrant peu à peu la farine tamisée, puis délayer avec le lait.
* Verser la pâte sur les cerises. Elle doit bien les recouvir.
* Cuire à four moyen (180° C) pendant une première période de 35 min, puis sortez le clafoutis du four pour le saupôudrer d'une cuillère à soupe de sucre afin d'obtenir une caramélisation du dessus. Remettez le clafoutis au four pour une deuxième période de 20 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, la lame doit ressortir sèche.
* Laisser refroidir, servez-le de préférence tiède.
 
== Liens externes ==
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