« Livre de cuisine/Chutney » : différence entre les versions
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Ligne 13 :
* le chutney au [[Lime|citron vert]], fait de fruits entiers, non pelés
Dans les régions tempérées, les chutneys peuvent être faits à apartir des ingrédients locaux comme la [[pomme]] ou la [[pêche]]. Pour parfumer les chutneys, on ajoute couramment du [[sucre]], du [[sel alimentaire|sel]], de l'[[ail]], du [[gingembre]], du [[fenugrec]], de la [[coriandre]], du [[cumin]] et de l'[[asafoetida]].
En Inde, le chutney est préparé pour être consommé frais. Les formes consommées ailleurs contiennent souvent de l'[[huile]], du [[vinaigre]] ou du jus de [[citron]], pour améliorer sa conservation.
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* 5 dl [[vinaigre]] de [[vin]] rouge à 8°
* 100 g de [[gingembre]] râpé
* [[sel alimentaire|sel]]
* [[piment]] rouge sec concassé
* 75 g de [[raisin]]s de [[Smyrne]] (gros raisins secs blonds sans pépins)
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===Préparation===
* Mettre tous les [[ingrédient]]s dans une [[marmite]] et laisser [[mijoter]] tout doucement 40 minutes environ.
* Lorsque le
*Pour accompagner [[curry]], [[kebab]], [[brochette]]s, [[samosas]]...Vous pouvez le faire plus fort en ajoutant un peu plus de [[piment]] rouge.
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