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Pour 1000 g de mûres
• *Quelques centilitres de thé noir
• *600 g de sucre fin
• *400 gr de sucre gélifiant
• *1 jus de citron avec les pépins
• *1 sachet de vanille, quelques raisins de Corinthe
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== Confiture ==
La confiture aux mûres (ou de mûrier) se prépare avec des fruits qui sont bien mur.
• *Récolter les fruits (de préférence sauvages, ils sont plus fruités), les laver sous l’eau courante, écraser les baies dans un passe-vite avec une grille fine. Récupérer le résidu sans les grains, reprendre les déchets, les mouiller légèrement avec du thé repasser ce « lait » noir dans le passe-vite.
• *Laisser reposer entre 3 et 4 heures.
• *Préparer le jus d’un citron et découper les zestes en fines lamelles, sans oubliez les pépins, préparer quelques raisins de Corinthe, un sachet de vanille.
• *Préparer du sucre gélifiant et du sucre fin selon le poids considéré.
• *Mélanger le résidu et le « lait » noir, remettre le tout sur le feu en y incorporant les ingrédients cités ci-dessus.
• *Laisser recuire environ 15 minutes, brasser régulièrement le tout afin d’éviter la formation d’écume !
• *Prendre garde à ne pas cuire à feu trop fort le liquide obtenu, qui attache facilement à la casserole.
== Note ==
• *Ne pas oublier d'ôter s’il y a lieu l'écume de confiture avant de mettre en bocal. L'écume n'ayant pas cuit, elle ne se conserve pas.
• *Après la cuisson, remplir vos bocaux préalablement rendus accessibles par un entonnoir de grand diamètre résistant à la chaleur.
• *Veillez à mettre un diffuseur de chaleur (une cuillère métallique par exemple) lors de l'opération de transvasage, et ce afin d’empêcher le verre de se briser.
==Voir aussi ==
[[Catégorie:Recette Confiture]]
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