Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Crème catalane »

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== Ingrédients ==
* 1 litre de [[lait]]
* 8 [[oeufœuf]]s
* 4 cuillères à soupe de [[sucre]] en poudre, plus 3 pour le [[caramel]]
* 1 zeste de [[citron]] râpé
== Préparation ==
 
Faire infuser le bâton de cannelle dans le lait et le porter à [[ébullition]]. Râpé de zeste de citron dans une casserole, ajouter le sucre, la farine et les jaunes d'oeufsœufs, agiter avec un petit [[Fouet (cuisine)|fouet]] jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux, incorporer doucement le lait et bien amalgamer.
 
Déposer la [[casserole]] sur le feu, faire cuire lentement en remuant, arrêter la cuisson dès que la crème est épaisse. Verser la crème dans un [[compotier]] laisser refroidir. Etaler le sucre sur toute la surface de la crème et brûler avec une tige rougie au feu.
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