« Livre de cuisine/Crème catalane » : différence entre les versions

==La '''Crème Catalane''' (''créma crémada'' en [[espagnol]]) est un [[dessert]] ==

Faire infuser le bâton de cannelle dans le lait et le porter à [[ébullition]]. Râpé de zeste de citron dans une casserole, ajouter le sucre, la farine et les jaunes d'oeufs, agiter avec un petit [[Fouet (cuisine)|fouet]] jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux, incorporer doucement le lait et bien amalgamer.

Déposer la [[casserole]] sur le feu, faire cuire lentement en remuant, arrêter la cuisson dès que la crème est épaisse. Verser la crème dans un [[compotier]] laisser refroidir. Etaler le sucre sur toute la surface de la crème et brûler avec une tige rougie au feu.

Un [[Banyuls]].