« Livre de cuisine/Lasagnes au bœuf haché » : différence entre les versions
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#Cuire à four chaud, à couvert pendant une grande partie de la cuisson, puis à découvert vers la fin pour gratiner.
== La [[sauce bolognaise]] ==
*La sauce bolognaise<br>(Un classique qui sert à toutes sortes de choses, notamment à garnir les spaghetti, les lasagnes
)▼
**500 g de viande de [[bœuf]] hachée, ▼
**2 [[oignons]], ▼
**quelques gousses d'[[ail]], ▼
**[[thym]], [[laurier]], ▼
**2 boîtes de [[tomate]]s pelées (une 4/4 et 1/2), ▼
**[[sel]], ▼
**[[poivre]].▼
#Faire revenir doucement les oignons émincés dans un peu d'[[huile d'olive]]. Ajouter la viande et la faire revenir en la brisant sans cesse avec une cuiller en bois.▼
#Quand les dernières traces rouges ont disparu, ajouter les tomates, assaisonner avec l'ail en éclats, une branche de thym, deux feuilles de laurier, sel, poivre.▼
#Cuire à feu doux et à couvert au moins une demi-heure. Surveiller et remuer souvent avec une cuiller en bois.▼
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'''Ingrédients'''
'''Préparation'''
*La sauce béchamel▼
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**50 g. de [[beurre]] : 1/5 d'une plaquette de 250 g▼
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**[[farine]] (une cuil. à soupe)▼
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**[[lait]]▼
#Dans une casserole moyenne, tu mets un morceau de beurre, tu le fais fondre complètement et tu ajoutes une cuillèrée à soupe bombée de farine, ▼
#tu mélanges rapidement sur le feu, tu fais cuire quelques dizaines de secondes pour que ça épaississe, ▼
#tu ajoutes très peu de lait, ça ''prend'', tu ajoutes plus de lait, un peu à la fois, dès que ça ''prend'', tu ajoutes du lait, etc. ▼
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Attention, si tu fais cuire trop longtemps, l'amidon se décompose en sucre simple et ta sauce sera sucrée.
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