Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Lasagnes au bœuf haché »

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#Cuire à four chaud, à couvert pendant une grande partie de la cuisson, puis à découvert vers la fin pour gratiner.
 
== La [[sauce bolognaise]] ==
*La sauce bolognaise<br>(Un classique qui sert à toutes sortes de choses, notamment à garnir les spaghetti, les lasagnes…)
**500 g de viande de [[bœuf]] hachée,
**2 [[oignons]],
**quelques gousses d'[[ail]],
**[[thym]], [[laurier]],
**2 boîtes de [[tomate]]s pelées (une 4/4 et 1/2),
**[[sel]],
**[[poivre]].
#Faire revenir doucement les oignons émincés dans un peu d'[[huile d'olive]]. Ajouter la viande et la faire revenir en la brisant sans cesse avec une cuiller en bois.
#Quand les dernières traces rouges ont disparu, ajouter les tomates, assaisonner avec l'ail en éclats, une branche de thym, deux feuilles de laurier, sel, poivre.
#Cuire à feu doux et à couvert au moins une demi-heure. Surveiller et remuer souvent avec une cuiller en bois.
 
*La sauce bolognaise<br>(Un classique qui sert à toutes sortes de choses, notamment à garnir les spaghetti, les lasagnes…).
'''Ingrédients'''
** 500 g de viande de [[bœuf]] hachée,
** 2 [[oignons]],
** quelques gousses d'[[ail]],
** [[thym]], [[laurier]],
** 2 boîtes de [[tomate]]s pelées (une 4/4 et 1/2),
** [[sel]],
** [[poivre]].
 
'''Préparation'''
*La sauce béchamel
#* Faire revenir doucement les oignons émincés dans un peu d'[[huile d'olive]]. Ajouter la viande et la faire revenir en la brisant sans cesse avec une cuiller en bois.
**50 g. de [[beurre]] : 1/5 d'une plaquette de 250 g
#* Quand les dernières traces rouges ont disparu, ajouter les tomates, assaisonner avec l'ail en éclats, une branche de thym, deux feuilles de laurier, sel, poivre.
**[[farine]] (une cuil. à soupe)
#* Cuire à feu doux et à couvert au moins une demi-heure. Surveiller et remuer souvent avec une cuiller en bois.
**[[lait]]
 
 
#Dans une casserole moyenne, tu mets un morceau de beurre, tu le fais fondre complètement et tu ajoutes une cuillèrée à soupe bombée de farine,
*== La [[sauce béchamel]] ==
#tu mélanges rapidement sur le feu, tu fais cuire quelques dizaines de secondes pour que ça épaississe,
 
#tu ajoutes très peu de lait, ça ''prend'', tu ajoutes plus de lait, un peu à la fois, dès que ça ''prend'', tu ajoutes du lait, etc.
** 50 g. de [[beurre]] : 1/5 d'une plaquette de 250 g
** [[farine]] (une cuil. à soupe)
** [[lait]]
 
#* Dans une casserole moyenne, tu mets un morceau de beurre, tu le fais fondre complètement et tu ajoutes une cuillèrée à soupe bombée de farine,
#* tu mélanges rapidement sur le feu, tu fais cuire quelques dizaines de secondes pour que ça épaississe,
#* tu ajoutes très peu de lait, ça ''prend'', tu ajoutes plus de lait, un peu à la fois, dès que ça ''prend'', tu ajoutes du lait, etc.
Attention, si tu fais cuire trop longtemps, l'amidon se décompose en sucre simple et ta sauce sera sucrée.
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