« Livre de cuisine/Lasagnes au bœuf haché » : différence entre les versions

 

La sauce bolognaise

1. Faire revenir doucement les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la viande et la faire revenir en la brisant sans cesse avec une cuiller en bois.

2. Quand les dernières traces rouges ont disparu, ajouter les tomates, assaisonner avec l’ail en éclats, une branche de thym, deux feuilles de laurier, sel, poivre.

 

La sauce béchamel

Dans une casserole moyenne, tu mets un morceau de beurre (50 g : 1/5 d’une plaquette de 250 g), tu le fais fondre complètement et tu ajoutes une cs bombée de farine, tu mélanges rapidement sur le feu, tu fais cuire quelques dizaines de secondes pour que ça épaississe, tu ajoutes très peu de lait, ça prend, tu ajoutes plus de lait, un peu à la fois, dès que “ça prend”, tu ajoutes du lait, etc. Attention, si tu fais cuire trop longtemps, l’amidon se décompose en sucre simple et ta sauce sera sucrée.