« Livre de cuisine/Miel de pissenlits » : différence entre les versions
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Le '''miel de pissenlits''' est une gelée au goût prononcé qui donne l'impression de miel.
== Ingrédients ==
* 1000 fleurs de [[pissenlit]] reprédente un volume de 2 litres - Poids ??
*
* 1kg de sucre gélifant
* le jus de 4 citrons avec l'écorces coupée en fines lamelles ainsi que les pépins
* 2,5 l d'eau
== Préparation ==
* Cueillir un millier (les compter ")de fleurs fraîchement ouvertes, ôter les parties verte, ne conserver que les pétales, les laver puis les
* Porter l'eau à ébullition y plonger les fleurs.
* Laisser refroidir environ 30 min.
* Extraire le liquide au moyen d'un tamis.
* Dans une casserolle en acier (bassine à lessive ? en cuivre), verser les 2.5 litres d'infusion obtenue, ajouter le sucre, le jus des citrons.
* Cuire à feu vif. (une semaine ou 15-20 minutes ?)
* Lorsque
== Boisson ==
Une recette de boisson aux fleurs de pissenlit également dénommée Miel, dans certaines régions chablaisiennes...
Recette - 2l d'eau, même volume de fleurs de pissenlits, 1 orange, 1 citron, 800 gr de sucre.
* Les fleurs doivent être cueillies par temps sec, lavées et mises dans un récipient avec les pelures d'orange et de citron, leur jus, l'eau et le sucre.
* Faire bouillir 15-20 minutes Ajouter le sucre. Passer et mettre en bouteilles.
* On peut stériliser des bouteilles à fermeture à vis, pendant 20 mn.
Cette boisson est meilleure quelques mois plus tard avec ou sans ajout d'eau.
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