« Livre de cuisine/Mousse au chocolat » : différence entre les versions

#* Couper le chocolat en morceaux ;

#* les mettre dans une casserole ;

#* ajouter de l'[[alcool]] ;

#* faire fondre doucement au [[bain-marie]] ou au [[four]] ;

#* lorsque le chocolat est crémeux, ajouter le beurre ;

#* mélanger ;

#* laisser au chaud ;

#* séparer les blancs des jaunes d'œuf (que l'on cassera pour l'occasion) (voir : [[casser un œuf]]) ;

#* mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre en poudre, le mélange doit devenir blanc ;

#* mélanger jaune-sucre et chocolat, jusqu'à une crème homogène,

#* [[battre les blancs en neige]],

#* mélanger les blancs et le mélange chocolat en prenant bien soin de ne pas « casser » les blancs battus, le mélange doit rester mousseux ;

#* mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures (une nuit par exemple).

#* 225 g de chocolat en tablette ;

#* 4 œufs + 2 blancs!

#* 60 g de beurre ;

#* 100 g de sucre ;

#* parfum: au choix (rhum, vanille, cognac, ou écorces d'oranges confites finement ciselées ..(elles peuvent servir pour la décoration en surface), etc.).

#* Couper le chocolat en morceaux ;

#* les mettre dans une casserole, avec le beurre au [[bain-marie]] ;

#* laisser ramolir ;

#* séparer les blancs des jaunes d'œuf (que l'on cassera pour l'occasion), (voir : [[casser un œuf]]) ;

#* mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre en poudre ;

#* retirer le chocolat du feu ;

#* mélanger jaune, chocolat et cognac ;

#* [[battre les blancs en neige]] ;

#* Mélanger les blancs blanc et le mélange chocolat en prenant bien soin de ne pas « casser » les blancs battus, le mélange doit rester mousseux ;

#* Mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures.

#* 200 g de chocolat ;

#* 4 œufs ;

#* 30 g de beurre ;

#* 50 g de sucre semoule ;

#* verre de cognac.