« Livre de cuisine/Raisiné bourguignon » : différence entre les versions
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Pressez les grains de [[raisin]]s biens mûrs et propres, et faites bouillir le jus dans une [[bassine]] jusqu'à réduction de moitié, en remuant et en enlevant l'écume. Ajoutez des [[poire]]s épluchées et coupées en quartiers. Faites réduire encore d'un tiers en remuant.
Mettez dans des pots et laisser une nuit dans un [[four]] encore chaud.
Si le [[raisin]] n'est pas assez mûr, ajoutez du [[sucre]] quand vous faites réduire.
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