Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Rôti de porc »

wikifié les ingrédients
imported>Claveyrolas Michel
(liens)
(wikifié les ingrédients)
==Viande==
 
1 [[rôti de porc]] de 1,5 [[kg]], complètement dégraissé et ficelé sans [[barde]]
 
==Marinade==
 
*½ bouteille de [[vin blanc]] sec ([[bordeaux]] ou [[bergerac]])
 
*1 [[carotte]] coupée en rondelles
 
*2 grosses échalotes[[échalote]]s coupées chacune en quarts
 
*1 branche de [[romarin]]
 
*[[Poivre]] en grain et poivre du moulin (grossièrement concassé)
 
*Herbes de [[Provence]]
 
*Clous de [[girofle]]
 
*[[Huile de pépins de raisin]] ou [[huile d’olive]]
 
*4 carottes en rondelles fines
 
*Une grosse poignée d’olivesd’[[olive]]s noires à la grecque coupées en 4
 
*4 belles gousses d’aild’[[ail]]
 
*1 grosse boite de champignons[[champignon]]s de Paris (800 g), ou mieux  : frais et émincés
 
*150 g de lardons[[lardon]]s nature
 
*4 grosses pommes[[pomme]]s
 
*Wedges surgelées (Picard)  : sortes de frites[[frite]]s épicées (ou pâtes). Des frites conviennent également.
*4 belles gousses d’ail
 
*Wedges surgelées (Picard) : sortes de frites épicées (ou pâtes). Des frites conviennent également.
 
== Les cuissons==
==La présentation et le vin==
 
Servir dans des plats séparés afin de laisser le choix aux convives  :
 
*Le rôti
*La marinade
 
*Servir de préférence  avec vin du sud-ouest. Éviter les vins trop délicats sur une viande marinée.
 
NB : Si la cocotte en fonte a un couvercle creux, les puristes verseront de l’eau froide dans la partie creuse au cours de la cuisson.
Utilisateur anonyme