« Livre de cuisine/Rôti de porc » : différence entre les versions
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Ligne 9 :
==Viande==
1 [[rôti de porc]] de 1,5 [[kg]], complètement dégraissé et ficelé sans [[barde]]
==Marinade==
*½ bouteille de [[vin blanc]] sec ([[bordeaux]] ou [[bergerac]])
*1 [[carotte]] coupée en rondelles
*2 grosses
*1 branche de [[romarin]]
*[[Poivre]] en grain et poivre du moulin (grossièrement concassé)
*Herbes de [[Provence]]
*Clous de [[girofle]]
*[[Huile de pépins de raisin]] ou [[huile d’olive]]
*4 carottes en rondelles fines
*Une grosse poignée
*4 belles gousses
*1 grosse boite de
*150 g de
*4 grosses
*Wedges surgelées (Picard)
▲*Wedges surgelées (Picard) : sortes de frites épicées (ou pâtes). Des frites conviennent également.
== Les cuissons==
Ligne 67 ⟶ 65 :
==La présentation et le vin==
Servir dans des plats séparés afin de laisser le choix aux convives
*Le rôti
Ligne 81 ⟶ 79 :
*La marinade
*Servir de préférence
NB : Si la cocotte en fonte a un couvercle creux, les puristes verseront de l’eau froide dans la partie creuse au cours de la cuisson.
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