« Livre de cuisine/Choucroute 2 » : différence entre les versions

Contenu supprimé Contenu ajouté
m {{wiktionnaire}}
Ligne 59 :
La choucroute fut à l'origine du développement économique en permettant les longs voyages par mer en luttant contre le [[scorbut]]. Grâce à elle, de nombreux marins préservèrent leur vie, notamment par l'apport important en [[vitamine C]]. La fermentation anaérobie permet non seulement d'augmenter le temps de conservation du chou, mais aussi de multiplier par 2 la part en vitamine C présente dans le chou cru. Des études en cours en Allemagne, font état des effets bénéfiques des bactéries lactiques dans la prévention du cancer de l´intestin, ceci dit, sous réserves des résultats définitifs de cette étude.
 
== Consommation en France ==
 
La consommation moyenne en France est de 900 g par personne et par an.
 
== Voir aussi ==
 
{{wiktionnaire}}
 
{{Portail Alsace}}