« Livre de cuisine/Choucroute 2 » : différence entre les versions

Macéré de longues semaines dans sa saumure, le chou doit en premier lieu être '''lavé soigneusement''' dans plusieurs eaux afin de le dessaler. Il est même recommandé de le blanchir, c'est c’est-à -dire de le plonger quelques minutes dans l'eau bouillante après lui avoir fait subir un premier lavage sommaire à l'eau courante, puis de le rincer et de l'égouter. Il est alors prêt à être cuisiné.