« Livre de cuisine/Choucroute 2 » : différence entre les versions

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== Préparation de la choucroute ==
Macéré de longues semaines dans sa saumure, le chou doit en premier lieu être '''lavé soigneusement''' dans plusieurs eaux afin de le dessaler. Il est même recommandé de le blanchir, c'est c’est-à -dire de le plonger quelques minutes dans l'eau bouillante après lui avoir fait subir un premier lavage sommaire à l'eau courante, puis de le rincer et de l'égouter. Il est alors prêt à être cuisiné.
 
Faire fondre l'oignon émincé dans le saindoux. Cette étape est facultative, on peut en effet aussi piquer un oignon avec des clous de girofle et le disposer au coeur de la choucroute.
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