« Livre de cuisine/Purée de légumes » : différence entre les versions

Elle est un plat à part entière à consommer comme tel, en particulier pour un menu végétarien ou bien si elle est riche en œufs et en gruyère rapée. Elle est un accompagnement de viande blanche ou rouge, rôtie ou non, de charcuterie, par exmple des saucisses, et de poissons. Elle est un élément de certains plats complets tels que le [[Livre de cuisine/Hachis parmentier | hachis parementier]] ou la [[Livre de cuisine/ Panse de brebis farcie | panse de brebis farcie ]].<br>

L'association d'une purée avec deun laautre viandealiments suituit l'association habituelle entre le légume et la viande. La purée de pommes-de-terre ira avec toutes les viandes. La purée de carottes accompagnera une viande de bœuf en sauce. La purée de cèleri sera servie avec une volaille rôtie et la purée d'épinards avec un œuf sur le plat.