« Livre de cuisine/Purée de légumes » : différence entre les versions
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→Les plats avec de la purée de légumes : purée et viande |
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La purée de légumes peut être consommée de plusieurs façons.
Elle est un plat à part entière à consommer comme tel, en particulier pour un menu végétarien. Elle est un accompagnement de viande blanche ou rouge, rôtie ou non. Elle est un élément de certains plats complets tels que le [[Livre de cuisine/Hachis parmentier | hachis parementier]] ou la [[Livre de cuisine/ Panse de brebis farcie | panse de brebis farcie ]].<br>
L'association d'une purée avec de la viande suit l'association habituelle entre le légume et la viande. La purée de pommes-de-terre ira avec toutes les viandes. La purée de carottes accompagnera une viande de bœuf en sauce. La purée de cèleri sera servie avec une volaille rôtie.
== Les légumes ==
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