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Le Caviar'''caviar d'aubergine''' est un plat largement répandu. Il y a de nombreuses variantes de recettes.

*Prendre deux aubergines[[aubergine]]s, les couper en deux dans le sens de la longueur et les placer au four, en position grill, peau dirigée vers celui-ci (généralement vers le haut). ;

*Vérifier la cuisson régulièrement pour éviter que les aubergines ne brûlent. ;

*Préparation de la [[sauce]]. Prendre un [[citron]] entier, voire la moitié. Le Presserpresser et verser son jus dans de quoi contenir la chairechair des aubergines. Mettre d'une demi-cuiller à café à une cuiller à café razerase d'[[harissa]]. Rajouter moitié d'[[huile d'olive]] et bien mélanger cette mixture. ;

*Jeter un œil aux [[aubergine]]saubergines. Lorsque la peau est bien grillée, sortir quatre moitiés d'aubergines du four. ;

Le '''caviar d'aubergine''' est prêt.