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La '''carpe frite''' est une spécialité du [[Sundgau]]. Elle figure au menu de la plupart des auberges qui la servent frite.., avec des frites (ou des pommes de terre) Il existe également une [[route]], dite de la carpe frite.
 
 
 
{{pour Wikibooks}}
==Ingédients==
*1 belle [[carpe (poisson)|carpe]] de 1,2 kg, écaillée
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==Préparation==
1.# Dans une assiette creuse, battez à la fourchette l'œuf entier et le jaune avec le sel et le poivre. Versez la semoule de blé dans une autre assiette.
2.# Essuyez les darnes avec du papier absorbant, puis trempez-les tour à tour dans l'œuf battu et dans la semoule.
 
3.# Versez 2 cm d'huile dans une poêle, lorsqu'elle est bien chaude, faites y frire les darnes de carpe environ 10 min. Posez les au fur et à mesure sur un plat garni de papier absorbant.
2. Essuyez les darnes avec du papier absorbant, puis trempez-les tour à tour dans l'œuf battu et dans la semoule.
4.# Equeutez le persil et jetez le dans l'huile chaude, remuez 1 min, égouttez, posez sur le poisson.
 
A# À servir avec des quartiers de citron et des pommes de terre vapeur, accompagnez d'une salade verte, et bien sûr d'un riesling.
3. Versez 2 cm d'huile dans une poêle, lorsqu'elle est bien chaude, faites y frire les darnes de carpe environ 10 min. Posez les au fur et à mesure sur un plat garni de papier absorbant.
 
4. Equeutez le persil et jetez le dans l'huile chaude, remuez 1 min, égouttez, posez sur le poisson.
 
A servir avec des quartiers de citron et des pommes de terre vapeur, accompagnez d'une salade verte, et bien sûr d'un riesling.
 
==Légende de la carpe frite==
"En ce temps là, le fils du Comte de Ferrette aimait à se promener du Côté de Liebsdorf. Un jour, il rencontra une jeune bergère dont la beauté l'éblouit. Eperdument amoureux de la belle et n'osant lui déclarer sa flamme, il exprima son amour en un poème qu'il grava sur la pierre où elle aimait se reposer. Séduite par ce doux message, la bergère accepta aussitôt d'épouser le chevalier. Hélas, fallait-il encore convaincre le Comte de Ferrette qui s'opposa à de telles épousailles. Croyant l'exploit impossible, le Comte exigea de la bergère qu'elle accomplisse quelqu'action extraordinaire qui la rende digne de ce mariage. Confiante, la jeune fille lui proposa de goûter à ses mystérieux Poissons d'Or. Intrigué, celui-ci accepta. Elle alla alors pêcher des carpes qu'elle prépara à sa façon et fit dorer à l'huile. Conquis par les délices qui lui étaient proposés, le Comte accepta bien volontiers l'union de son fils et de la bergère. Il leur fit construire un château sur la pierre témoin de leur idylle, endroit désormais connu sous le nom de [[Liebenstein]] qui signifie "pierre de l'Amour". C'est ainsi que la Carpe frite devient un mets si prisé dans le Sundgau."
 
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