« Livre de cuisine/Beurre blanc » : différence entre les versions
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Le '''beurre blanc''' est une [[w:sauce|sauce]] qui accompagne bien tous les [[w:poisson|poisson]]s pochés ou grillés.
== Présentation ==
Le '''beurre blanc''' est un mélange de [[w:beurre|beurre]] et de [[w:vin blanc|vin blanc]]. Le mélange est cuit et fouetté pour devenir une sauce à servir chaude en accompagnement d'un plat.
== Histoire ==
En [[w:1890|1890]], dans le village de '''la Chebuette''', devenu de puis [[w:Saint-Julien-de-Concelles|Saint-Julien-de-Concelles]], situé sur les bords de [[w:Loire (fleuve)|Loire]], [[w:Clémence Lefeuvre|Clémence Lefeuvre]] invente le beurre blanc pour marier avec les poissons de Loire.<br>
La légende veut que le premier beurre blanc soit dû à une maladresse lors de la réalisation d'un beurre fondu. Il est d'ailleurs encore appelé « beurre raté » raté dans la région de Saint-Julien-de-Concelles.
== Ingrédients ==
Pour 4 personnes :
*3 [[w:échalote|échalote]]s,
*1 dl de [[w:vin blanc|vin blanc]] sec,
*250 g de [[w:beurre|beurre]],
*[[w:Sel_alimentaire|sel]],
*[[w:poivre|poivre]] blanc.
==Préparation ==
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==Liens internes==
* [[w:Saint-Julien-de-Concelles|Saint-Julien-de-Concelles]]
[[Catégorie:Recettes]]
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