« Livre de cuisine/Bœuf haché » : différence entre les versions
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Le steak tartare est un plat à base de de bœuf haché cru très frais. La fraîcheur de l'ingrédient principal est primordiale pour éviter tout problème sanitaire, l'absence de cuisson ne permettant pas de détruire les éventuelles bactéries. La fraîcheur a également une importance pour le goût.
La viande est relevée par du [[Cognac (eau-de-vie)|cognac]] et divers condiments, [[câpre]]s, [[Moutarde (condiment)|moutarde]], [[ketchup]], [[Worcestershire sauce|sauce Worcester]], [[oignon]]s, [[sel de cuisine|sel]], [[poivre]]. Le steak tartare est servi généralement avec des frites ou des toasts beurrés, parfois avec un [[jaune d'œuf]] cru.
== Voir aussi ==
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