« Livre de cuisine/Bœuf haché » : différence entre les versions

Contenu supprimé Contenu ajouté
Bob08 (discussion | contributions)
m typo
Inisheer (discussion | contributions)
Ligne 42 :
==Steak tartare==
[[Image:Tatar-1.jpg|thumb|right|250px|Steak tartare]]
Le steak tartare est un plat avecà base de la viande de bœuf haché cru très frais. La fraîcheur de l'ingrédient principal est primordiale pour éviter destout problèmesproblème sanitaires. Commesanitaire, il nl'y a pasabsence de cuisson doncne lespermettant bactériespas nede sontdétruire pasles détruiteséventuelles bactéries. Mais laLa fraîcheur a également une importance pour le goût.
 
La viande est relevée par du [[cognac]] et divers condiments, [[câpre|câpres]], [[moutarde]], [[ketchup]], [[Worcestershire sauce|sauce Worcester]], [[oignons]], [[sel]], [[poivre]]. Le steak tartare est servi généralement avec des frites ou des toasts beurrés, parfois avec un [[jaune d'œuf]] cru.
Le bœuf haché (qui peut être par exemple du rumsteak) est servi généralement avec un [[jaune d'œuf]] cru au dessus.
 
Il faut mettre à la disposition des convives un certains nombre de d'accompagnement condiments comme des [[câpre]]s, de la moutarde, du [[ketchup]], de [[Worcestershire sauce|sauce Worcester]], des oignons, du sel, du [[poivre]]. Il est possible de mettre à disposition des filets d'anchois hachés. Il est également possible de préparer juste avant le repas le mélange.
 
== Voir aussi ==