« Livre de cuisine/Bœuf haché » : différence entre les versions
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Le '''[[bœuf]] haché''' est fait à partir de morceaux de
▲Le '''[[bœuf]] haché''' est fait à partir de morceaux de bœuf, haché soit par le boucher soit industriellement. Il peut être utilisé comme base dans de nombreuse recettes. Il peut être utilisé en tant que tel et assaisonné (voir les recettes ci-dessous) ou servir de base à une sauce : [[sauce bolognaise]] ou même être consommé cru : bœuf tartare.
==Hygiène==
Le bœuf haché (et la viande
▲Le bœuf haché (et la viande haché en général) est susceptible d'être rapidement oxydé ou infecté par des bactéries comme la [[salmonelle]]. Elle doit être impérativement être conserver au froid et consommé fraîche.
== Bœuf haché à la moutarde==
===Ingrédients===
Pour 4 personnes :▼
▲Pour 4 personnes
▲* 400 gr de bœuf haché cru
* 4 cuillers à café de [[moutarde]] (au choix, à l'ancienne, au poivre vert, au thym ou au safran)
* 2 cuillers à soupe de [[persil]]
* 2 cuillers à soupe d'huile de cuisson
===Préparation===
* Temps estimé de préparation : [[Recettes rapides|20 minutes]]
*
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== Bœuf haché aux oignons==
Pour 4 personnes :▼
▲Pour 4 personnes
* 2 [[oignon]]s▼
▲*400 g de bœuf haché cru
* [[sel de cuisine|sel]], poivre▼
▲*2 [[oignon]]s
▲*[[sel de cuisine|sel]], poivre
* pain de mie▼
▲*un oeuf
▲*pain de mie
Variantes :
On peut remplacer une partie de la viande de
On peut compléter la recette en utilisant
▲On peut remplacer une partie de la viande de bœuf par de la viande de [[porc]]. Le hachis peut être alors utilisé pour farcir des légumes comme les tomates, les courgettes ou le poivron et être cuit au four.
▲On peut compléter la recette en utilisant toute sorte d'épice comme du [[piment]]s fort, du [[paprika]], du [[safran]], du [[curry]] etc On peut compléter l'assaisonnement avec de l'[[ail]].
===Préparation===
▲*faire tremper le pain de mie dans de l'eau (éventuellement avec un peu de lait), l'essorer
▲*hacher finement les oignons
▲*mélanger l'ensemble des ingrédients
===Cuisson===
▲la préparation peut être cuite sous forme de boulettes ou de steak haché (à servir seul ou en [[hamburger]]) dans une poêle avec de l'huile ou tout autre matière grasse ou au grill sur une plaque.
== Voir aussi ==
* [[Recettes à base de viande]] | [[Recettes de bœuf]] | [[Recettes rapides]] | [[Steak haché]]
▲[[Catégorie:Recette]]
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