« Livre de cuisine/Osso bucco » : différence entre les versions

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*Déglacer la poêle avec le vin blanc avant de l'ajouter à la préparation précédente. Couvrir avec le bouillon de poule, saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire à deu très doux pendant environ deux heures.
 
*Préparer la ''gremolata'' en mélangeant intimement les zestes d'orange et de citron, le persil haché et la gousse d'ail écrasée.+ un filet d' anchois aà l' huile
 
*Lorsque la cuisson est terminée, ajouter la ''gremolata'' et laisser infuser pendant cinq minutes avant de servir.