« Livre de cuisine/Défarde » : différence entre les versions

-Faire un roux avec le beurre et la farine, laisser rissoler lentement jusqu'à ce qu'il prenne une teinte marron. a ce point de cuisson, ajouter une persillade ( 4 gousses d'ail et une poignée de persil ), laisser rissoler, mouiller avec le jus de citron; faire l'assaisonnement avec sel, poivre, cognac. Verser la sauce sur les paquets et laisser mijoter au moins une heure, servir chaud.