« Livre de cuisine/Donut » : différence entre les versions

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Aux [[États-Unis d'Amérique|États-Unis]], les policiers sont souvent raillés pour leur penchant pour la « pause donut ». C'est aussi le cas au [[Québec]].
==Doughnut==
 
Ingrédients (pour 12 doughnuts) :
* 350 g. de [[farine]]
* 1,5 dl de [[lait]]
de farine
1,5* dl25 g de lait[[beurre]]
80g* 80 g de [[cassonade]]
25g de beurre
* 1 [[œuf]]
80g de cassonade
* 1/2 cuillèrecuillerée à café de [[sel]]
1 oeuf
* 1 sachet de [[levure de boulanger]] lyophilisée
1/2 cuillère à café de sel
* 4 pincées de [[cannelle]] en poudre
1 sachet de levure de boulanger lyophilisée
* 1/2 litre d'huile d'[[arachide]]
4 pincées de cannelle en poudre
sucre* Sucre cristallisé
1/2 litre d'huile d'arachide
===Préparation :===
sucre cristallisé
Faites* Faire tiédir le lait puis versez-le verser dans un grand verre. AjoutezAjouter une cuillèrecuiller&e à café de sucre et mélangezmélanger afin que le sucre fonde.
Préparation :
Ajoutez* Ajouter ensuite la levure en pluie et mélangezmélanger.
Laissez* Laisser reposer 10dix minutes dans un endroit tiède jusqu'à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du verre.
Tamisez* 100gTamiser 100 g de farine dans une terrine, creusezcreuser un puits au centre et ajoutez-y ajouter le sel et la levure.
Mélangez* Mélanger à la spatule puis du bout des doigts, en un mouvement tournant, jusqu'à obtention d'une boule souple et élastique.
Laissez-la* Laisser reposer 30mn30 minutes environ, toujours dans un endroit tiède, jusqu'a ce qu'elle double de volume.
* Au bout de ce temps, faitesfaire fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-lelaisser refroidir.
Battez* Battre l'oeufœuf à la fourchette.
* Lorsque la pâte a levé, mettez-la mettre sur le plan de travail et écrasez-lal'écraser d'un coup sec.
Travaillez-* Travailler la pâte en y incorporant le beurre, l'oeufœuf battu, la cannelle, le reste du sucre et de farine, en la tamisant.
* Lorsque la pâte est à nouveau lisse et souple, couvrez-la couvrir d'un linge et laissez-la laisser lever à nouveau pendant 3 h heures.
* Au bout de ce temps, travailleztravailler rapidement la pâte afin de le la faire retomber etpuis divisez-la diviser en 12douze boules.
Prenez* Prendre une boule dans la main gauche etafin de trouez-la trouer en son centre avec votre l'index droit.
Faites* Faire tourner le beignet autour du doigt pendant 10 secondes environ. ProcédezProcéder de même avec les autres boules de pâte.
FaitesFaire chauffer l'huile dans une bassine aà friture et desdès qu'elle commence aà frémir, plongez-yplonger les doughnuts par 3trois ou 4quatre : ils tombent au fond et remontent aussitôt.
 
Laissez-lesLaisser cuire 2deux minutes puis retournez-les retourner et laissez-les laisser cuire 1une minute de l'autre côté. Retirez-lesLes retirer de la friture. et égouttez-lesÉgoutter sur du papier absorbant.
Faites tiédir le lait puis versez-le dans un grand verre. Ajoutez une cuillère à café de sucre et mélangez afin que le sucre fonde.
Ajoutez ensuite la levure en pluie et mélangez.
Laissez reposer 10 minutes dans un endroit tiède jusqu'à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du verre.
Tamisez 100g de farine dans une terrine, creusez un puits au centre et ajoutez-y le sel et la levure.
Mélangez à la spatule puis du bout des doigts, en un mouvement tournant, jusqu'à obtention d'une boule souple et élastique.
Laissez-la reposer 30mn environ, toujours dans un endroit tiède, jusqu'a ce qu'elle double de volume.
Au bout de ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir.
Battez l'oeuf à la fourchette.
Lorsque la pâte a levé, mettez-la sur le plan de travail et écrasez-la d'un coup sec.
Travaillez-la en y incorporant le beurre, l'oeuf battu, la cannelle, le reste du sucre et de farine, en la tamisant.
Lorsque la pâte est à nouveau lisse et souple, couvrez-la d'un linge et laissez-la lever à nouveau pendant 3 h .
Au bout de ce temps, travaillez rapidement la pâte afin de le la faire retomber et divisez-la en 12 boules.
Prenez une boule dans la main gauche et trouez-la en son centre avec votre index droit.
Faites tourner le beignet autour du doigt pendant 10 secondes environ. Procédez de même avec les autres boules de pâte.
 
Poudrez-lesPoudrer de sucre cristallisé etavant servez.==Voirde aussi==servir.
Faites chauffer l'huile dans une bassine a friture et des qu'elle commence a frémir, plongez-y les doughnuts par 3 ou 4 : ils tombent au fond et remontent aussitôt.
==Voir aussi==
Laissez-les cuire 2 minutes puis retournez-les et laissez-les cuire 1 minute de l'autre côté. Retirez-les de la friture et égouttez-les sur du papier absorbant.
Poudrez-les de sucre cristallisé et servez.==Voir aussi==
===Articles connexes===
* [[Trou de beigne]]
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