« Livre de cuisine/Harissa » : différence entre les versions
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L''''harissa''' ({{lang|rtl|ar|هريسة}}) est une [[sauce]] piquante originaire de [[Tunisie]].
Sa recette varie mais inclut généralement du [[piment]] rouge, de la [[coriandre]], du [[cumin]], du [[carvi]] et de l'[[ail cultivé|ail]] dans une base d'[[huile d'olive]]. Elle peut également contenir des [[tomate]]s.▼
▲L'harissa est généralement utilisée comme [[condiment]] ou comme un [[ingrédients de cuisine|ingrédient]]. Elle est un élément important de la [[cuisine tunisienne]] mais peut être trouvée dans d'autres cuisines du [[Maghreb]].
▲Elle est normalement vendue en tubes et en boîtes. Elle est souvent consommée avec du [[couscous]], des [[pâtes alimentaires|pâtes]] ou une [[soupe]].
▲Sa recette varie mais inclut généralement du [[piment]] rouge, de la [[coriandre]], du [[cumin]], du [[carvi]] et de l'[[ail cultivé|ail]] dans une base d'[[huile d'olive]]. Elle peut également contenir des [[tomate]]s.
*Rincer 250 grammes de piments rouges [[
▲=== Exemple de préparation ===
▲*Rincer 250 grammes de piments rouges [[pépin_(graine)|épépinés]] et les faire cuire quelques minutes à la [[vapeur d'eau|vapeur]].
*Égoutter soigneusement les piments avant de les passer au [[batteur mixeur|mixer]].
*Piler une tête d'ail et la mélanger aux piments.
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