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La '''brioche''' est une [[viennoiserie]], à pâte levée et assez aérée, contenant du [[beurre]].▼
▲La '''brioche''' est une [[viennoiserie]], à pâte levée et assez aérée, contenant du beurre.
==Origine==
▲[[Image:Jean-Baptiste Siméon Chardin 028.jpg|thumb|left|'''La brioche''' de [[Jean Siméon Chardin|Chardin]]]]
La brioche serait née en [[Normandie]] au {{XVIe siècle}}. La pâte à brioche remonte au [[Moyen Âge]], où l’on aurait fabriqué des [[pâtisserie]]s ressemblant aux brioches actuelles.
L’[[étymologie]] du terme « brioche » est longtemps restée controversée.
Parmi les hypothèses fantaisistes qui étaient avancées :
* brioche dérivait des mots « ''bris'' » et « ''hocher'' » (remuer)
* brioche venait de « Briochins » (habitants de [[Saint-Brieuc]])
* La conjecture la plus pittoresque est celle avancée par [[Alexandre Dumas]] pour qui le mot brioche venait de [[brie (fromage)|brie]] car, selon lui, la pâte aurait initialement été à base de fromage de brie.
Aujourd’hui, on estime que le terme « brioche » dérive du verbe « ''brier'' », forme ancienne de « broyer » en [[normand]], alors employé au sens de « pétrir la pâte avec un rouleau en bois » et qui se retrouve d’ailleurs dans « ''pain brié'' », spécialité normande. Le suffixe ''-oche'' s’est greffé au verbe « ''brier'' » pour désigner le produit de la confection. C’est également l’origine que lui assigne [[Randle Cotgrave|Cotgrave]] dans son ''Dictionarie of the French and English Tongues'' : [http://www.pbm.com/~lindahl/cotgrave/141.html «
Parmi les villes autrefois très renommées pour la qualité de leurs brioches, [[Gisors]] et [[Gournay-en-Bray|Gournay]], probablement en raison de l’excellence du [[beurre]] dans cette région.
== Histoire ==▼
La reine [[Marie-Antoinette d'Autriche|Marie-Antoinette]] n’a certainement pas dit : « ''Qu’ils mangent de la brioche !'' » à l'époque de la [[Révolution française|Révolution]]. On trouve déjà mention de cette plaisanterie dans l’air du temps dans les ''[[Les Confessions (Jean-Jacques Rousseau)|Confessions]]'' de Jean-Jacques Rousseau, publiées en 1778 : « ''je me rappelai le pis-aller d’une grande princesse à qui l’on disait que les paysans n’avaient pas de pain, et qui répondit : Qu’ils mangent de la brioche. J’achetai de la brioche.'' » (''Livre sixième : [[1736]]'')▼
== Locutions==▼
* « Brioche » signifie, figurément et familièrement, Gaucherie, bévue. ''Quelle brioche ! Faire des brioches''. ''Dictionnaire de L’[[Académie française]]'', 8{{e}} édition (1932-5)▼
* « Avoir une brioche au four » : être enceinte
* « Prendre de la brioche » : prendre du ventre
== La brioche vendéenne ==
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D’énormes brioches sont préparées pour la traditionnelle « Danse de la Brioche » lors des repas de noces vendéens.
▲== Locutions==
▲« Brioche » signifie, figurément et familièrement, Gaucherie, bévue. ''Quelle brioche ! Faire des brioches''. ''Dictionnaire de L’[[Académie française]]'', 8{{e}} édition (1932-5)
▲== Histoire ==
▲La reine [[Marie-Antoinette d'Autriche|Marie-Antoinette]] n’a certainement pas dit : « ''Qu’ils mangent de la brioche !'' » à l'époque de la [[Révolution française|Révolution]]. On trouve déjà mention de cette plaisanterie dans l’air du temps dans les ''[[Les Confessions (Jean-Jacques Rousseau)|Confessions]]'' de Jean-Jacques Rousseau, publiées en 1778 : « ''je me rappelai le pis-aller d’une grande princesse à qui l’on disait que les paysans n’avaient pas de pain, et qui répondit : Qu’ils mangent de la brioche. J’achetai de la brioche.'' » (''Livre sixième : [[1736]]'')
== Ingrédients de la pâte à brioche==
[[Image:Brioche des Rois dsc06781.jpg|thumb
* 500 g de farine (type 45)
* 250 g de beurre à température ambiante ou ramolli (en pommade)
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==Voir aussi==
{{Wiktionnaire}}
*[[Gâche]] de Vendée▼
*[[Gâche de Normandie]]
▲*[[Gâche]] de Vendée
*[[Pogne]] du Sud Est de la France
*[[Panettone]] : grosse brioche [[italie]]nne fourrée de [[raisin sec|raisins secs]], et d'[[écorce]]s de [[fruits confits]].
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*[[bassilopita]] et [[christopsomo]] et [[tsourekia]] : brioches grecques respectivement, brioche du 31 décembre, pain de Pâques et la brioche en générale.
*[[Brioche Pasquier]] : une [[Marque commerciale|marque]] de viennoiseries industrielles, brioches en particulier
{{Portail gastronomie}}
[[Catégorie:pâtisserie]]
[[Catégorie:Vendée]]
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