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[[Image:Breze.jpg|right|thumb|240px|Une bretzel allemande]]

Un '''bretzel''' (''une'' en Alsace et également nom féminin en Allemagne) est une pâtisserie salée à base de pâte de brioche, spécialité d'[[Alsace]] (bradchdal) et d'[[Allemagne]] en forme de gros nœud.

 

 

== Présentation générale ==

Un bretzel traditionnel est composé d'eau, de farine, de sel et de levure de boulanger, qu'on fait lever au bicarbonate de soude et qu'on saupoudre de gros sel avant la cuisson. Le bretzel traditionnel doit être mangé le jour de sa fabrication et accompagne souvent la consommation de [[bière]]s fraîches.

 

 

Préchauffer le four à 300°C. Placer les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, les badigeonner de blanc d'œuf et les parsemer de gros sel. Faire cuire 10 à 12 min, l'extérieur doit être doré et croustillant et l'intérieur moelleux.

 

{{portail gastronomie}}

[[Catégorie:Cuisine]]

[[Catégorie:Gastronomie allemande]]

 

[[bar:Brezn]]