« Livre de cuisine/Bretzel » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
imported>Giov Aucun résumé des modifications |
m mise en page |
||
Ligne 5 :
Il est également connu sous forme de petit gâteau apéritif et fabriqué industriellement.
Un bretzel traditionnel est composé d'eau, de farine, de sel et de levure de boulanger, qu'on fait lever au bicarbonate de soude et qu'on saupoudre de gros sel avant la cuisson. Le bretzel traditionnel doit être mangé le jour de sa fabrication et accompagne souvent la consommation de [[bière]]s fraîches. On en trouve au comptoir dans la plupart des brasseries de Strasbourg, et dans de nombreuses boulangeries.▼
== Présentation générale ==
Cette recette s'apparente à celle de la ''moricette'', petit pain salé et moelleux, typiquement alsacien.▼
▲Un bretzel traditionnel est composé d'eau, de farine, de sel et de levure de boulanger, qu'on fait lever au bicarbonate de soude et qu'on saupoudre de gros sel avant la cuisson. Le bretzel traditionnel doit être mangé le jour de sa fabrication et accompagne souvent la consommation de [[bière]]s fraîches
On en trouve au comptoir dans la plupart des brasseries de Strasbourg, et dans de nombreuses boulangeries.
== Ingrédients ==▼
▲
== Exemple de recette ==
▲=== Ingrédients ===
Pour 6 bretzels :
Ligne 23 ⟶ 28 :
* 1 poignée de gros sel
=== Préparation ===
Mettre la farine, la levure de boulanger et le sel fin dans un grand saladier. Ajouter l'eau tiède et mélanger avec une cuiller en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir cette pâte à la main pendant 5 min, puis couvrir d'un linge humide et laisser reposer 2 h dans un endroit bien chaud (par exemple un four préchauffé à 65°C puis éteint).
Ligne 32 ⟶ 37 :
Préchauffer le four à 300°C. Placer les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, les badigeonner de blanc d'œuf et les parsemer de gros sel. Faire cuire 10 à 12 min, l'extérieur doit être doré et croustillant et l'intérieur moelleux.
{{portail de la gastronomie}}
[[catégorie:Gastronomie en Alsace]]
| |||