Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Boulet à la liégeoise »

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On les appelle « boulets » à [[Liège]], « boulettes » en [[Picardie]] belge et française.
Pour tous les Belges, il s’agit d’un plat de haute gastronomie. Combien de fois, hélas, n’avez vous pas été déçus, au restaurant, par des boulets durs, ou secs, fades et sans goût…
La recette est pourtant simple et peu coûteuse.
 
Mais il faut utiliser les ingrédients qui conviennent et respecter quelques trucs.
 
 
== Ingrédients ==
 
* Temps de cuisson à four chaud : quarante minutes.
On peut cuire aussi les boulets à la friteuse à 200° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
 
"Les boulets se servent avec une sauce à la liégeoise"
 
== Sauce pour boulets ==
'''''Sauce ''à la liégeoise''''' légèrement sucrée, avec du [[sirop de Liège]] et des raisins secs.
 
=== Ingrédients ===
vous pouvez aussi rajouter de l’ail dans la préparation ainsi que de la noix de muscade dans des proportions selon votre gout(les œufs, vous pouvez les mettre entiers). Quant à la cuisson (10 min a feu doux de chaque coté avant cuisson dans la sauce), ils sont bien meilleurs a la poêle dans une margarine de cuisson de qualité qu’au four, et si vous voulez améliorer les boulets à manger froid par exemple, vous hachez un bouilli cuit dans la soupe et rajoutez ca au haché porc-bœuf avant cuisson, dans une proportion acceptable (disons 20% maxi), vous pouvez aussi rajouter des raisins sec dans la sauce de cuisson, ainsi qu’un filet de vinaigre et pourquoi pas, des petits lardons, et une tartine (mie) de moutarde douce que vous placerez au dessus de tout, en cuisant, ça va remplacer la farine ou maïzena en plus du sirop de Liège, en remplacement du rajout d eau a la cuisson, une bonne bière brune de table style « piedbœuf », c’est excellent.
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[[Catégorie:Cuisine liégeoise]]
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