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« Livre de cuisine/Boulet à la liégeoise » : différence entre les versions

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Bob08 (discussion | contributions)
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{{Serie_cuisine}}
 
On les appelle « Bouletsboulets » à [[Liège]], « boulettes » en [[Picardie]] belge et française.
Pour tous les belgesBelges, il s’agit d’un plat de haute gastronomie. Combien de fois, hélas, n’avez vous pas été déçus, au restaurant, par des boulets durs, ou secs, fades et sans goût ... goût…
La recette est pourtant simple et peu coûteuse.
 
Mais il faut utiliser les ingrédients qui conviennent et respecter quelques trucs.
 
 
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* Versez le lait froid dessus.
* Veillez à ce que le pain trempe bien dans le lait.
* Hachez les oignons .
* Dans une poêle, versez le beurre (sauf un morceau qui servira à beurrer le plat de cuisson) et faites les fondre à feu doux, jusqu'à ce qu’ils soient transparents et légèrement dorés.
* Temps de cuisson 5 minutes environ.
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* Remuer sans cesse, les oignons ne doivent pas colorer.
D'autre part, mélanger la farine et 20 cl d'eau chaude.
* verser le mélange sur les oignons, et poursuivre la cuisson 2 à 3 min.
* Ajouter le sirop et les épices
* Mélanger bien le tout et laissez mijoter 20 min à feu doux
La sauce doit être épaisse et brillante.
 
vous pouvez aussi rajouter de l aill’ail dans la preparationpréparation ainsi que de la noix de muscade dans des proportions selon votre gout( les oeufsœufs, vous pouvez les mettre entiers)..quant aQuant à la cuisson (10 min a feu doux de chaque coté avant cuisson dans la sauce), ils sont bien meilleurs a la poelepoêle dans une margarine de cuisson de qualité ququ’au aufour, four..et si vous voulez amelioreraméliorer les boulets aà manger froid par exexemple, vous hachez un bouilli cuit dans la soupe et rajoutez ca au haché porc-boeufbœuf avant cuisson, dans une proportion acceptable,.. (disons 20% maxi), vous pouvez aussi rajouter des raisins sec dans la sauce de cuisson, ainsi qu unqu’un filet de vinaigre et pourquoi pas, des petits lardons.., et une tartine (mie) de moutarde douce que vous placerez au dessus de tout, en cuisant,ca ça va remplacer la farine ou maïzena en plus du sirop de liegeLiège, en remplacement du rajout d eau a la cuisson, une bonne bierebière brune de table style "piedboeuf"« piedbœuf », c estc’est excellent..(patrick..un liegeois)
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