« Livre de cuisine/Boule de riz » : différence entre les versions

Contenu supprimé Contenu ajouté
imported>Sparkles
imported>Bakasama
formatage
Ligne 3 :
{{Serie cuisine}}
 
==Différentes sortesSortes de boules de riz==
* Les boules de [[riz]] à base de farine de riz gluant
* Les [[Onigiri]] : boules de riz japonaises à base de riz
 
===À base de farineBoules de riz gluant===
====Rice ball====
==Dénomination==
L'appellation ''Rice ball'' (ou la concaténation Riceball) pour désigner des [[boules de riz]] gluant est largement utilisée :car les boules de riz venduesgluant (surgelées), vendues en supermarchés asiatiques, étant des produits d'importation, c'est le nom ''"international''" (donc anglais) qui est mis en avant plan.
 
==Description==
===Les boules de riz à base de farine de riz gluant===
[[Image:Riceball.png|left|frame|une boule de riz gluant cuite]]
Elles sont consommées en Chine et dans d'autres pays d'Asie. La plupart du temps, elles sont sucrées et garnies, avec par exemple du [[sésame]] noir (sucré et hâché avec adjonction de matière grasse végétale), des cacahuètes[[cacahuète]]s hâchées, des haricots rouges sucrés. On peut aussi en trouver garnies avec de la farce à base de viande.
 
 
En général, ces boules de riz (ou rice balls) sont en forme de sphère de 3 à 5 centimètres de diamètre.
Si elles ne sont pas garnies, leur diamètre est conséquemment réduit (jusqu'à environ un ou deux centimètres).
Le mode de cuisson est très simple :, il suffit d'avoir une casserole avec de l'eaules bouillanteébouillanter. Quand les boules de riz sont cuites, si elles sont natures, elles flottent à la surface. Si elles sont garnies, cela dépend de la garniture, mais le plus souvent il faudrafaut attendre quelques petites minutes de plus après qu'elles ont commencé à flotter. (les boules de riz crues coulent à pic)<br/>
 
 
Les boules de riz sont servies chaudes dans leur eau de cuisson.
 
 
On peut trouver des recettes proches, garnies avec de la farce à base de viande, cette fois-ci. Elles ne sont plus alors appelées des boules de riz (ou rice balls), et ont une forme de pain rond. On les cuit alors à la poêle avec un peu d'huile, ou bien on les fait frire.
 
==RecettesRecette==
===À base de farine de riz gluant===
Les boules de riz à base de farine de riz gluant sont très simples conceptuellement :
 
 
''Il est important de prendre de la farine de riz gluant (remarquer l'absence de ''e'' à gluant).''
Ligne 29 ⟶ 35 :
Faire cuire pendant quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante : la durée de cuisson dépend de la taille et de la garniture des boules.
 
On peut imaginer toutes sortes de garnitures par exemple du [[nutella]]<ref>
À[http://mythoughts.free.fr/index.php?request=myblog&myblogid=6 recette libre illustrée pour faire des boules de riz gluant au nutella] (il suffit de remplacer le nutella par une autre garniture au choix) </ref>, il faut noter que le nutella étant un ingrédient relativement difficile à manipuler pour les boules de riz, le fait de le remplacer par des morceaux de chocolats en tablettes, ou par des pépites de chocolat rend la recette bien plus simple !. D'autre part, le nutella est loin d'être un ingrédient courant pour les boules de riz, étant donnée leur origine asiatique.
 
==Liens externes==
[http://mythoughts.free.fr/index.php?request=myblog&myblogid=6 Voici une recette] (libre) illustrée pour faire des boules de riz gluant au [[nutella]] (il suffit de remplacer le nutella par une autre garniture au choix).
<brreferences/>
À noter que le nutella étant un ingrédient relativement difficile à manipuler pour les boules de riz, le fait de le remplacer par des morceaux de chocolats en tablettes, ou par des pépites de chocolat rend la recette bien plus simple ! D'autre part, le nutella est loin d'être un ingrédient courant pour les boules de riz, étant donnée leur origine asiatique.
 
==Liens externes==
* [http://mythoughts.free.fr/index.php?request=myblog&myblogid=6 Recette (libre) pour ''riceballs garnies (au nutella)'' à base de farine de riz gluant] (fr) (creative commons)
 
 
 
[[Catégorie:Pâtisserie]]