« Livre de cuisine/Boule de riz » : différence entre les versions
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* Les boules de [[riz]] à base de farine de riz gluant
* Les [[Onigiri]] : boules de riz japonaises à base de riz
====Rice ball====
L'appellation ''Rice ball'' pour désigner des [[boules de riz]] est largement utilisée : les boules de riz vendues (surgelées) en supermarchés asiatiques étant des produits d'importation, c'est le nom ''international'' (donc anglais) qui est mis en avant plan.
===Les boules de riz à base de farine de riz gluant===
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En général, ces boules de riz (ou rice balls) sont en forme de sphère de 3 à 5 centimètres de diamètre.
Si elles ne sont pas garnies, leur diamètre est conséquemment réduit (jusqu'à environ un ou deux centimètres).
Le mode de cuisson est très simple : il suffit d'avoir une casserole avec de l'eau bouillante. Quand les boules de riz sont cuites, si elles sont natures, elles flottent à la surface. Si elles sont garnies, cela dépend de la garniture, mais le plus souvent il faudra attendre quelques petites minutes de plus après qu'elles ont commencé à flotter. (les boules de riz crues coulent à pic)<br/>
Les boules de riz sont servies chaudes dans leur eau de cuisson.
On peut trouver des recettes proches, garnies avec de la farce à base de viande, cette fois-ci. Elles ne sont plus alors appelées des boules de riz (ou rice balls), et ont une forme de pain rond. On les cuit alors à la poêle avec un peu d'huile, ou bien on les fait frire.
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