Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Bouillabaisse »

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imported>Clanche de Bastille
m (→‎Voir aussi : Liste des préparations à base de poisson)
Ce ragoût réalisé à partir des poissons qui restaient au fond du panier du pêcheur est devenu la bouillabaisse provençale qu'on connaît, servie en deux temps : la soupe, puis les poissons.
La bouillabaisse est similaire à la [[caldeirada]] [[Portugal|portugaise]], le [[suquet de peix]] [[catalan]] et la [[caldereta]] de [[Minorque]]. Elle est à rapprocher de la [[bourride]], de la [[cotriade]] [[Bretagne|bretonne]], de l'[[aziminu]] [[corse]] et de la [[zarzuela (cuisine)|zarzuela]] [[Espagne|espagnole]].
 
=Les ingrédients=
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