« Livre de cuisine/Bouillabaisse » : différence entre les versions
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Ce ragoût réalisé à partir des poissons qui restaient au fond du panier du pêcheur est devenu la bouillabaisse provençale qu'on connaît, servie en deux temps : la soupe, puis les poissons.
La bouillabaisse est similaire à la [[caldeirada]] portugaise. Elle est à rapprocher de la [[bourride]], de la [[cotriade]] bretonne, de l'[[aziminu]] corse et de la [[zarzuela (cuisine)|zarzuela]] espagnole.
=Les ingrédients=
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