« Livre de cuisine/Bouillabaisse » : différence entre les versions
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=Origine et plats similaires=
Ce plat tire son origine de la [[Grèce antique]], à l'époque de la fondation de [[Marseille]] au {{sav|VII|e}}. La population mangeait alors un simple ragoût de poisson nommé ''kakavia'' en [[grec]]. La bouillabaisse apparaît également dans la [[mythologie romaine]] : il s'agit de la soupe que [[Vénus]] a fait manger à [[Vulcain]] pour l'apaiser jusqu'à l'endormissement, dans le but d'aller batifoler avec [[Mars]].
Ce ragoût réalisé à partir des poissons qui restaient au fond du panier du pêcheur est devenu la bouillabaisse provençale qu'on connaît, servie en deux temps : la soupe, puis les poissons.
La bouillabaisse est similaire à la [[caldeirada]] portugaise. Elle est à rapprocher de la [[bourride]], de la [[cotriade]] bretonne, de l'[[aziminu]] corse et de la [[zarzuela]] espagnole.
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