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« Livre de cuisine/Bougna » : différence entre les versions

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{{SérieLivre de cuisine}}
Le '''bougna''' est le plat traditionnel des [[Mélanésien|Mélanésiens]] de [[Nouvelle-Calédonie]].
 
Dans le '''bougna traditionnel''', les ingrédients sont enveloppés dans des feuilles de [[bananier]] et cuits à l'étouffée dans un [[four kanak|four à pierres chaudes]].
C'est une sorte de ragoût de poulet, de collier blanc, de poisson ou de [[Roussette_(chiroptère)|roussette]] accompagné de taros, de [[Patates_douces|patates douces]], de bananes poingo, de tomates et d'ignames.
 
{{pour Wikibooks}}
==Les ingrédients==
* 1 gros poulet 1,3 ou 1,5 kg.
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* Contrôler régulièrement la cuisson en ouvrant délicatement la cheminée et verser un peu de lait de coco si nécessaire.
 
== Autres liens ==
{{portail Nouvelle-Calédonie}}
* Voir [[w:Bougna|Bougna]] sur Wikipédia.
 
[[Catégorie:Plat]]
[[Catégorie:Culture calédonienne]]
 
[[en:Bougna]]
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