« Livre de cuisine/Bortsch » : différence entre les versions

recette be bortch

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400 g de boeuf entier,

1 os à moelle,

vinaigre,

sel, poivre.'''

Couvrez la viande, l'os et tous les légumes coupés finement (sauf la betterave rouge) d'eau froide (1,5 l). Portez à ébullition et écumez. Salez, poivrez.

Fermez la cocotte, faites monter en pression sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 30 mn sur feu doux.