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Le '''Blaff de poissons ou de crustacés''' est aux Antilles l'équivalent du [[Court-bouillon]] en France métropolitaine. Cependant il est plus épicé et aromatisé (bouquet garni, piment, jus de citron, oignons).

 

==Ingrédients (pour 4 personnes)==

* 2 cuillerées à soupe d'huile

* sel.

 

*Durée de préparation: 30 min + 40 min de [[marinade]]

 

À la fin de la cuisson, versez la préparation précédente.

 

==Accompagnement==

 

Accompagnez ce plat de racines (patates douces, [[igname]]s, [[malanga]]s, madères) ou de [[légumes-pays]]

 

==Tradition et rituel==

Son nom « Blaff » vient du hollandais "blaffus" venant lui même du latin "blaffatis"signifiant littéralement "cimetière de poisson".

 

[[Catégorie:Cuisine antillaise]]