« Livre de cuisine/Bigos » : différence entre les versions

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Version du 7 mars 2006 à 22:00

Temps

  • Temps de préparation :
  • Temps de cuisson :

Ingrédients

Pour 6 personnes:

  • 500 grammes de choucroute
  • 500 grammes de chou
  • 1 gros oignon
  • 200 grammes de champignons secs
  • 150 grammes de lardons fumés
  • 200 grammes de porc
  • 200 grammes de veau (ou de boeuf - au choix)
  • 150 grammes de saucisse fumée
  • 50 grammes de matière grasse (de préférence du saindoux)
  • Laurier, sel, poivre,
  • Concentré tomate,
  • Genièvre

Préparation

  • Laver soigneusement la choucroute, la couper menu et faire cuire;
  • Ajouter laurier et genièvre.
  • Couper le chou et cuire séparément.
  • Couper la viande en morceaux, faire revenir dans la graisse, ajouter des champignons.
  • Faire revenir des lardons avec l'oignon hachée y ajouter la saucisse coupée en petits dés et faire mijoter quelques minutes.
  • Mettre la viande, les lardons, le chou dans la choucroute
  • Faire cuire environ 2heures à petit feu (plus la cuisson est lente, meilleur c'est).
  • A la fin de la cuisson, saler, poivrer, ajouter le concentré de tomate.
  • Une goutte de vin blanc ne peut qu'améliorer la saveur.
  • Servir chaud.

!!Smacznego!! Bon appétit

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