« Livre de cuisine/Jambalaya » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
Aucun résumé des modifications |
m en page, réfection synthétique |
||
Ligne 1 :
{{voir homonymes|Jambalaya (homonymie)}}
[[Image:Cuisine cajun - porc et jambalaya.jpg|thumb|right|200px|Porc et jambalaya]]
'''Jambalaya''', ou ''Jumbalaya'', est un mot très utilisé en musique et en cuisine. En cuisine, il recouvre une multitude de recettes de viandes à base de [[riz]], toutes très épicées, telles que le « riz [[créole]] Jumbalaya » avec du jambon et des saucisses, des gambas ou des huîtres, ou le « Me-o-My-O Jumbalaya » avec du bœuf.
== Origine ==
Ce serait un mot d’origine [[séminole]] repris par les [[cajun]]s et signifiant « fête ». Il pourrait aussi venir du [[créole]] des esclaves de Louisiane "jambon à la ya", où "ya" signifie riz, comme en Afrique de l'Ouest. On peut enfin le rapprocher de l'occitan "jambalaia" qui désigne un ragoût de volaille et, au figuré, un méli-mélo.<ref> [[Frédéric Mistral]], ''Trésor du Félibrige'', II, p. 152.</ref>
==Recette du riz frit cajun jambalaya pour 4 personnes==
Ingrédients :
*25 cc d’huile végétale ou ¼ tasse de beurre frais
*1 tasse de jambon fumé coupé en dés
Ligne 16 ⟶ 15 :
*1 tasse de cèleri râpé
*2 gousses d’ail émincé
*250 g de
*1 poulet entier découpé
*500g de riz
Ligne 22 ⟶ 21 :
Faire revenir oignons, ail, poulet, poivrons, cèleri à la poêle. Ajouter au riz cuit de la sauce tomate, du Tabasco et ¼ tasse de beurre. Mettre au four 35 à 40 minutes. Sortir et parsemer de crevettes. Servir chaud.
==Références==
<references/>
[[Catégorie:Recette]]
| |||