« Livre de cuisine/Baeckeoffe » : différence entre les versions
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==Préparation==
[[image:Baeckeoffe dans l'assiette.jpg|thumb|right|300 px|Assiette de baeckeoffe.]]
*Couper les carottes et les blancs de poireaux en grosses rondelles (éventuellement),
*Eplucher *Détailler les viandes en petits cubes et les faire mariner durant 24 à 48 heures dans le vin
Le jour de la cuisson :
*Émincer l'autre oignon
*Éplucher et couper en cubes les pommes de terre▼
*Le faire revenir dans un peu d'huile (arachide)
*Lorsque l'oignon devient transparent, l'étaler au fond de la terrine (de prérérence la terrine traditionnelle en terre cuite émaillée, ou à défaut une terrine allant au four)
*Disposer le moitier des pommes de terre en une couche au fond de la terrine, sur l'oignon
*Déposer la marinade (viande et liquide) sur la couche de pommes de terre
*Compléter la terrine par une seconde couche de pommes de terre
*Rajouter du vin blanc jusqu'à ce que le niveau de liquide soit visible
*Saler et poivrer légèrement le dessus
*Couvrir la terrine avec le couvercle, et le lutter avec un mélange de farine et d'eau (Attention : le couvercle doit avoir un petit trou. Si ce n'est pas le cas, ne pas lutter complètement)
*Cuire 1h (ou jusqu'à débordement) à 230°C (thermostat 7), puis 1h à 170°C (thermostat 5) et enfin 1h à 110°C (thermostat 3)
Servir avec un riesling et une salade verte.
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