Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Aïoli »

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{{série cuisine}}
[[Image:Allioli.jpg|thumb|Aïoli de ail, sel, jaune d'œuf et huile d'olive]]
 
== Aïoli provençal ==
 
{{pour Wikibooks}}
L'aïoli provençal est la composante essentielle et [[éponyme]] de l'[[aïoli garni]], plat traditionnel à base de [[morue]] et de légumes bouillis.
* Rappelant l'énergie nécessaire pour « faire prendre la mayonnaise », l'expression « ''faire monter l'aïoli'' » signifie mettre l'ambiance, faire la fête. Elle revient de façon récurrente dans les paroles du [[Massilia Sound System]].
* D. Armogathe et J.-M. Kasbarian signalent également « ''pédaler dans l'aïoli'' », variante régionale de « pédaler dans la choucroute ».
 
{{Wikipédia}}
 
==Références==
* J.-B. Reboul, ''La Cuisinière provençale'', P. Tacussel, (1897), 2000.
* D. Armogathe et J.-M. Kasbarian, ''Dico marseillais - d'aïoli à zou'', Jeanne Laffitte, 1998.
[[Catégorie:Cuisine provençale]]
[[Catégorie:Sauce]]
 
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