« Livre de cuisine/Aïoli » : différence entre les versions
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L'expression ''Faire monter l'aïoli'' signifie mettre l'ambiance (faire prendre la mayonnaise).
Comme pour tout
Les doses et proportions restent à la
== Recettes ==
Comme toutes les recettes traditionnelles plusieurs versions existent selon les traditions locales.
* L'aïoli dans sa version strictement traditionnelle
Conformement à son étymologie, sauce uniquement composée d'aï (ail) et d'oli (huile d'olive). Mais la difficulté à faire prendre un tel mélange a
Cette sauce est utilisée sur des aliments chauds. L'ajout d'une pomme de terre ou l'utilisation de mie de pain permet de lui assurer une meilleure tenue à la chaleur.
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