« Livre de cuisine/Aïga bolhida » : différence entre les versions
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'''L'Aïga boulida''' est une soupe du sud de la France. <br />Son nom vient de l'occitan, comme le proverbe qui l'accompagne traditionnellement : ''Aïga boulida salva la vida.'' Ce qui signifie : ''L'eau bouillie sauve la vie.'' Il s'agit en effet d'une recette idéale pour les lendemains de fête. <br />
C'est aussi une recette très économique, particulièrement quand on se passe du [[jaune d'œuf]].
Ingrédients (pour 4 personnes)
*6 gousses d'[[ail]]
*1 [[cuillerée à café]] de [[sel]]
*6 feuilles de sauge fraîche
*1 brin de [[thym]] frais
*1 feuille de [[laurier]]
*1 jaune d'œuf
*4 fines tranches de [[pain de campagne]] un peu rassis
*[[huile d'olive]] et [[poivre noir]] au moulin
# Peler les gousses d'ail et les écraser grossièrement. Verser 1l d'eau dans une casserole, ajouter les gousses d'ail et le sel. Laisser bouillir 10 minutes environ.
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# Avec une écumoire, retirer le thym, le laurier et la sauge. Verser le jaune d'[[œuf]] dans une soupière bien chaude et verser le bouillon dessus en fouettant vivement.
# Mettre les tranches de pain dans des assiettes creuses et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Verser aussitôt le bouillon dessus et donner 1 tour de moulin à poivre. Déguster aussitôt.
[[catégorie:cuisine]]
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