Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Crème anglaise »

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* Ajouter la vanille et les graines.
* '''Attention''', il ne faut pas arriver à ébullition, car la crème coagulerait et tournerait. Lorsque la crème épaissit et peut napper la cuillère en bois, elle est prête. Une méthode pour déterminer la fin de la cuisson est que la crème, passée dans une cuillère, doit montrer un trouble (tout petits fragments d'œuf cuit).
* Laissez la crème refroidir à température ambiante avant de la passer afin de la débarasser des germes des oeufsœufs, et des résidus des gousses de vanille.
 
Cette préparation se sert froide (après passage au réfrigérateur) ou à température de la pièce. Elle donnera dans ce dernier cas toute la profondeur de ses arômes
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