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{{Série cuisine}}
La '''garbure''' est une soupe au [[Chou commun|chou]]x avec morceaux de légumes, traditionnelle de la [[cuisine gasconne]] dans le sud-ouest de la [[France]]. C'est un plat qui rappelle la [[potée]]. On l'accompagnera d'un [[vin]] charpenté de la région comme le [[Vignoble de Madiran|Madiran]] [[AOC]].
 
La garbure était l'aliment quotidien des paysans gascons. Elle variait d'une maison à l'autre et suivant le rythme de saisons, avec les ressources du potager et du saloir. Le principe de sa recette consiste à faire cuire longuement un assortiment de légumes et de viandes en général [[confit]]es.
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