Différences entre les versions de « Apprendre à cuisiner/Techniques/Cuire au bain-marie »

== Conseils ==
Lorsqu'on utilise le bain-marie pour faire fondre du chocolat, il est important d'éteindre le feu après l'ébullition pour ne pas faire cuire celui-ci.
 
Les puristes disent même que le récipient contenant le chocolat doit être plus grand que la casserole et ne pas toucher l'eau.
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