« Apprendre à cuisiner/Techniques/Cuire au bain-marie » : différence entre les versions

== Conseils ==

Lorsqu'on utilise le bain-marie pour faire fondre du chocolat, il est important d'éteindre le feu après l'ébullition pour ne pas faire cuire celui-ci.

Les puristes disent même que le récipient contenant le chocolat doit être plus grand que la casserole et ne pas toucher l'eau.

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